ristorazione — Monticelli d'Ongina · Emilia-Romagna
In der Ebene von Piacenza, in Monticelli d'Ongina, bewahrt die Trattoria Da Maria seit über hundert Jahren die Aromen einer Küche, die nie aufgehört hat, von Hand gemacht zu werden. Seit 1986 führt die Familie von Maria dieses Ritual fort, heute mit der Tochter Marina an ihrer Seite.
Schon von außen, an der Hauptstraße des Ortsteils, lädt das Lokal dazu ein, die Schwelle zu überschreiten: ein vertrautes Schild, eine Atmosphäre, die sorgfältig gedeckte Tische und kleine Stuben verspricht, in denen die Zeit langsamer zu vergehen scheint. Die Geschichte dieser Trattoria reicht über ein Jahrhundert zurück, doch erst seit 1986 hütet die Familie von Maria ihre Seele und führt sie Generation für Generation mit Sorgfalt und Zuneigung fort.
Die kleinen Stuben bewahren alte, originale Einrichtungsstücke: ein rustikales, aber gepflegtes Ambiente, in dem der Tisch mit Liebe zum Detail gedeckt wird. Seit 2010 steht die Tochter Marina mit ihrem Mann Alessandro Maria in Küche und Service zur Seite und führt eine familiäre Betriebsführung fort, die die Gäste im herzlichen Service und in der Beständigkeit der Aromen wiedererkennen.
Die Pasta wird täglich hausgemacht: keine vorgekochten Zutaten, alles wird im Moment zubereitet. Auf der Speisekarte finden sich Pisarei e fasò, Anolini in Brühe, Tortelli mit Gänsekeule und Gänsebrust, Tagliatelle mit Pferderagù — Spezialitäten des Hauses, die die Tradition von Piacenza mit der Genauigkeit derer erzählen, die sie von innen kennen.
Culatello, Parmigiano Reggiano, Fleisch und Gemüse, ausgewählt von den Erzeugern der Region: Jedes Gericht bringt die Ebene von Piacenza in ihrer authentischsten Form auf den Tisch.
