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ristorazione — La Habana · Cuba
Im Stadtteil Vedado, in Havanna, behauptet sich eine authentische neapolitanische Küche gegen die karibische Hitze. Totò e Peppino bringt nach Kuba Zutaten und Maschinen, die direkt aus Italien importiert werden, und macht aus jedem Service eine Erzählung von Tradition, die den Ozean überquert.
Tritt man über die Schwelle in der Calle 8, im Vedado, betritt man einen Raum, der über seine Herkunft keinen Zweifel lässt: Zutaten und Maschinen kommen direkt aus Italien, ausgewählt, um sicherzustellen, dass die neapolitanische Seele auf der Reise nichts einbüßt. In Havanna, wo authentische italienische Küche selten ist, ist dieser Eingang bereits ein klares Versprechen.
Im Saal begegnen sich Gäste aus aller Welt — Türken, Franzosen, Spanier, Nordamerikaner — und ihre Bewertungen stimmen mit ungewöhnlicher Einigkeit überein: ein präziser, freundlicher Service, der einem Lokal gerecht wird, das internationale Anerkennungen für die Exzellenz seiner italienischen Küche erhalten hat. Die Gastfreundschaft ist hier kein Nebensache.
Der Holzofen gibt den Rhythmus der Küche vor: Die Pizzen gehen roh hinein und kommen mit jener unregelmäßigen Kruste heraus, die nur offenes Feuer hervorbringen kann. Daneben entsteht täglich frische Pasta — Ravioli mit Hühnchen und Friarielli, Tagliatelle mit hausgemachtem Pesto — aus den Händen von Menschen, die ihr Handwerk von Grund auf kennen.
Eine unverfälschte neapolitanische Küche im karibischen Herzen von Havanna: die Seite zeigt Speisekarte, Öffnungszeiten und Anfahrt.
