ristorazione — Guidonia Montecelio · Lazio
In den Hügeln nordöstlich von Rom, wo die Felder bis an die Schwelle des Lokals heranreichen, hat sich The Farm Agripub für ein seltenes Modell entschieden: Die Zutaten legen nur wenige Meter zurück, nicht Kilometer, bevor sie auf den Tisch kommen. Ein Agripub, der das Wort Landwirtschaft ernst nimmt.
Der Eingang öffnet sich zu einem weiten Garten, in dem sich Familien im Grünen niederlassen, Kinder frei umherlaufen und Erwachsene sich in Ruhe einen Tisch aussuchen. Es ist ein Ort für den langsamen Rhythmus derer, die verweilen wollen, nicht nur essen: ein Landhof, an dem Geselligkeit schon Teil der Mahlzeit ist, noch bevor das Gericht kommt.
Drinnen fallen zuerst die Zapfhähne der Craft-Biere auf: eine sorgfältig ausgewählte Reihe unabhängiger Brauereien, ergänzt durch eine Weinkarte mit reicher Auswahl. Das Personal kennt die Produkte und berät kompetent bei der Wahl. Das ist kein Detail des Service: Es ist Teil der Geschichte, die dieser Ort von sich und seinem Gebiet erzählen will.
Die Küche arbeitet mit der Glut: T-Bone-Steaks, Arrosticini (geröstete Lammspieße) und saftige Rindfleisch-Burger sind die Spezialitäten des Hauses, hergestellt aus lokal angebauten und aufgezogenen Zutaten. Das Gemüse wird nach natürlicher Reife geerntet, das Fleisch folgt den Jahreszeiten, und die Reifung wird mit Sorgfalt begleitet. Nur wenige Felder trennen den Erzeuger vom Teller: das ist das Versprechen des Kilometer null, wörtlich genommen.
Das Gericht, das auf den Tisch kommt, erzählt von einem genau umrissenen Gebiet und einer konsequenten Entscheidung. Entdecken Sie die vollständige Seite von The Farm Agripub für alle Details.
