produttori — Roma · Lazio
Im Agro Romano, wenige Kilometer vom Zentrum Roms entfernt, bestellt eine Familie seit 1850 denselben Boden. Vier Generationen haben aus diesem Landgut eine lebendige Bastion des alten Getreideanbaus und der Carciofo Romanesco (römische Artischocke) gemacht, im Herzen ihres angestammten Anbaugebiets.
Die Felder der Tenuta erstrecken sich in geordneten Reihen über den Agro Romano, eine Kulturlandschaft, die die Familie seit vier Generationen bewohnt. Seit 1850 wird dieser Boden ohne Unterbrechung bestellt, von Hand zu Hand weitergegeben, ohne je den Faden zu durchtrennen, der den Boden mit dem Tisch verbindet. Eine verwurzelte Präsenz, die Besucher als offene Landschaft nur einen Schritt von der Stadt entfernt beschreiben.
Unter den ältesten Hart- und Weichweizensorten des Gebiets bewahrt die Tenuta Varietäten, die anderswo verschwunden sind. Die Bio-Zertifizierung, 1991 erlangt, als biologischer Anbau noch eine Pioniertat war, hat jede agronomische Entscheidung auf den Schutz der Artenvielfalt des Agro Romano ausgerichtet. Nachhaltige Fruchtfolgen sind heute fester Bestandteil der Anbaumethode.
Die Ernte verlässt das Landgut nicht roh: handwerkliche Pasta, Saucen, Cremes und Artischockenkonserven entstehen im Atelier, das jede biologische Zutat in ein fertiges Produkt verwandelt. Die Carciofo Romanesco, angebaut in ihrem angestammten Anbaugebiet, wird mit derselben Sorgfalt zur Konserve, mit der das Feld bestellt wurde. Die Wertschöpfungskette bleibt kurz, die Kontrolle vollständig.
Die Produkte der Tenuta findet man auf dem Mercato Campagna Amica am Circo Massimo und an weiteren Direktverkaufsstellen in Rom: das Land, das zu dir kommt.
