ristorazione — Pedara · Sicilia
Am Fuß des Ätna, wo der Lavastein die Grenzen der Gärten zieht und die Luft noch den Duft brennenden Holzes trägt, ist Speedy Pollo seit vielen Jahren der gastronomische Fixpunkt von Pedara: eine Rosticceria (Grillstube für Fleisch- und Geflügelgerichte), die man schon am Geruch erkennt, noch bevor man die Schwelle überschreitet.
An der Spitze der Gastronomie steht Angelo Musumarra, der aus Herzlichkeit und täglicher Präsenz sein Markenzeichen gemacht hat. Die Familie ist seit vielen Jahren vor Ort verwurzelt, und die Kundschaft weiß es: Man tritt hier ein wie in einen vertrauten Ort, wo der Name des Kochs derselbe ist wie der des Gastgebers, und die Qualität nie eine Überraschung ist.
Die Speisekarte wechselt täglich, im Rhythmus der Jahreszeit und des Marktes: Hülsenfrüchte-Pasta, Kutteln, Kaninchen, Wachteln und die selbstgemachten Fleischbällchen, die Stammgäste mit derselben Treue immer wieder suchen. Am Freitag öffnet sich das Angebot dem Fisch. Es gibt keine feste Karte: Es gibt eine lebendige Küche, die jeden Morgen neu entscheidet, was auf den Tisch kommt.
Das Herz der Gastronomie ist der Holzgrill-Drehspieß: Das Grillhähnchen dreht sich langsam über dem Feuer und gewinnt dabei jene goldene Kruste und jenen Duft, den kein Gas- oder Elektroofen nachahmen kann. Das sagen die Gäste in ihren Bewertungen, mit derselben Gewissheit. Die Version alla diavola (scharf gewürzt) fügt einer Zubereitung, die bereits für sich unübertroffen ist, eine pikante Note hinzu.
Jedes Gericht erzählt dieselbe Geschichte: lokale Zutaten, traditionelle Technik und Preise für jedermann. Die vollständige Seite von Speedy Pollo ist nur einen Klick entfernt.
