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ristorazione — Munich · Bavaria
Im Herzen Münchens, dort wo die Stadt stiller wird, erwartet ein italienischer Gewölbekeller von 1924 jene, die ihn zu finden wissen. Sironi & Mezzani ist der Ort, an dem zwei junge italienische Unternehmer die Küche der Halbinsel heimisch gemacht haben — ohne Kompromisse.
Das Schild in der Deisenhofener Straße 80 hütet etwas, das München sonst nirgends hat: einen italienischen Gewölbekeller von 1924, der ein Jahrhundert Geschichte unversehrt überdauert hat. Zwei junge Unternehmer — einer aus Verona, einer aus Mailand — haben ihn wieder zum Leben erweckt, ohne seinen Charakter zu verraten, und daraus den Bezugspunkt der italienischen Küche in der Stadt gemacht.
Der Gastraum blickt direkt in den historischen Gewölbekeller: eine Perspektive, die nur wenige Restaurants der Welt bieten können. Derselbe Raum beherbergt Weinverkostungen, Firmenveranstaltungen und private Feiern, bei denen die mit Sorgfalt kuratierte Weinauswahl zu einem festen Bestandteil der Erzählung bei Tisch wird.
In der Küche wird die Pasta täglich hausgemacht: eine Geste, über die nicht verhandelt wird, und die den Gerichten das authentische Maß der italienischen Tradition zurückgibt. Aus dieser Treue zur Substanz — nicht zur Mode — entsteht der Grund, warum man wiederkommt, und dann noch einmal.
Eine genaue Adresse, eine jahrhundertealte Geschichte, Pasta, die jeden Morgen frisch zubereitet wird. Den Rest erzählt die Seite.
