ristorazione — Giarre · Sicilia
In Giarre, im Herzen des ionischen Sizilien, liegt eine Adresse, die die gastronomische Tradition der Insel mit Strenge und Kreativität neu interpretiert. SICÙ Osteria wird vom Guide Michelin erwähnt: eine Anerkennung, die aus einer Küche kommt, die keine Abkürzungen sucht.
Via Calderai, in der Altstadt von Giarre: ein charakteristisches Gebäude bewahrt SICÙ Osteria, wie man ein Familienrezept bewahrt. Chef Andrea hat diese Adresse gewählt, um der Küche der Insel die Würde einer zeitgenössischen Erzählung zurückzugeben, gemacht aus regionalen Zutaten und präzisen Gesten, ohne Zugeständnisse an die Banalität.
Der Gastraum ist elegant, ohne distanziert zu sein: warmes Licht, sorgfältig eingedeckte Tische, ein Empfang, den mehr als eine Bewertung als freundlich und stets aufmerksam beschrieben hat. Wenn die Jahreszeit es erlaubt, verlängert sich der Service nach draußen, wo man unter den Sternen bei gedämpftem Licht speist, und Giarre wird zur diskreten Kulisse eines Abends, der es nicht eilig hat.
Aus der Küche kommen die Spezialitäten, die SICÙ bekannt gemacht haben: die linguine al nero (Linguine mit Sepiatinte), die schon mit dem Auge überzeugen, die spaghettoni alle alici (dicke Spaghetti mit Sardellen), die pepata di cozze (gepfefferte Miesmuscheln), das hauchdünn geschnittene, überaus frische rohe Fischgericht. Jedes Gericht entsteht aus lokalen Produkten und wird mit jener akribischen Sorgfalt angerichtet, die die Gäste immer wieder beschreiben, unabhängig vom Gang.
Ein raffiniertes Gericht, Zutaten aus der Region, eine Auswahl lokaler sizilianischer Weine: die Seite erzählt den Rest.
