ristorazione — Carcassonne · Occitanie
Im mittelalterlichen Herzen von Carcassonne, nur wenige Schritte von den Halles Prosper Montagné entfernt, bringt Sapori die Familienküche eines Kochs aus den Abruzzen nach Frankreich: siebzehn Jahre Handwerk, ein Saal mit Steingewölben und eine Tafel, die sich mit den Jahreszeiten wandelt.
Das Lokal öffnete am 8. Dezember 2025 in der rue Aimé-Ramond 55, im Stadtzentrum, gegenüber den Halles. Patrizio Costantino, gebürtig aus den Abruzzen, führt die Küche zusammen mit seiner Frau Noria: ein Name, der aus siebzehn Jahren zwischen Italien, Schottland und Luxemburg verbrachten Jahreszeiten entstanden ist, und aus einer Weitergabe des Wissens, die bis zur Großmutter zurückreicht.
Unter den Steingewölben des im Untergeschoss liegenden Saals wird das Licht gedämpft und die Atmosphäre gesellig. Das Menü bietet Vorspeisen, Fleischgerichte, Risottos und Pasta, mit einer Karte, die sich nach den saisonalen Angeboten und den jeweils ausgewählten Zutaten entwickelt: keine feste Position, die der Zeit widersteht, sondern eine lebendige Küche, die dem Markt folgt.
Jeden Tag wird frische Pasta von Hand nach traditionellen Rezepten zubereitet. Patrizios Signature-Gericht sind hausgemachte Gnocchi mit Tomate und Basilikum; daneben Risottos und Primi, die aus der Küche kommen, wie sie die Großmutter in den Abruzzen zubereitete. Die italienische Épicerie fine und die Verkostungsabende vervollständigen ein Angebot, das Carcassonne nach Italien bringt, ein Gericht nach dem anderen.
Entdecken Sie das saisonale Menü, die Mittagsangebote und die nächsten Verkostungstermine auf der vollständigen Seite von Sapori Italian Restaurant in Carcassonne.
