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produttori — Montescudaio · Toscana
Zwischen den Hügeln bei Pisa, dort wo der Blick sich zur Maremma öffnet, pflegt das Salumificio Sandri in Montescudaio die toskanische Tradition der Norcineria (Wurst- und Schinkenherstellung nach alter Metzgertradition): einen Produktionszyklus, der von der Auswahl des Fleisches bis zum fertigen Erzeugnis reicht, stets der ursprünglichen Echtheit verpflichtet.
Auf der Werkbank beginnt alles mit der Wahl des Rohstoffs. Das Salumificio Sandri wählt das Fleisch mit Sorgfalt aus und verbindet die Qualität der toskanischen Tradition mit einer stetigen Aufmerksamkeit für Echtheit. Gereifte Wurstwaren, frische Rohwürste, Wildprodukte: Jede Produktionslinie beginnt hier, mit einer alten Geste, die keine Abkürzungen kennt.
Die Hände, die den Teig bearbeiten, kennen Zeiten und Verhältnisse, die keine Formel ersetzen kann. In Montescudaio wird der gesamte Produktionszyklus vom Unternehmen selbst begleitet: von der Zubereitung der frischen Rohwürste bis zur langen Reifung folgt jeder Schritt denselben Qualitätskriterien, die die toskanische Norcineria in ihrer authentischsten Form auszeichnen.
Das Regal erzählt vom Maß einer vollendeten Arbeit: gereifte Wurstwaren und Rohwürste stehen neben frischen Fleischstücken, Braten, Wildprodukten und Zubereitungen, die zum Garen bereit oder bereits gekocht sind. Ein Sortiment, das für alle gedacht ist, die präzise Aromen suchen, ohne auf die Praktikabilität eines gebrauchsfertigen Produkts zu verzichten.
Von der Werkstatt in Montescudaio bis auf den Tisch: Die Seite des Salumificio Sandri erzählt im Detail von den Produkten, der Produktionskette und wie man bestellen kann.
