ristorazione — Narni Scalo · Umbria
Zwischen den Hügeln, die zum Nera hinabsteigen, in Narni Scalo, öffnet Rustico Gusto Umbro im September 2017 seine Türen mit einer klaren Idee: der umbrischen Küche ihre authentische Tiefe zurückzugeben, ohne auf einen zeitgemäßen Blick zu verzichten. Ein Restaurant, das aus einer bewussten Entscheidung entsteht.
Gewollt haben es Yuri Nevi, der den Saal leitet, und Küchenchef Roberto Bernardini, der die Küche führt: zwei Persönlichkeiten mit unterschiedlichen Rollen und einer gemeinsam getragenen Vision. Seit September 2017 erzählt dieses Restaurant in Narni Scalo die kulinarische Tradition Umbriens durch eine bewusste und kreative Neuinterpretation, die nicht der Neuheit um ihrer selbst willen nachjagt, sondern sie in den Dienst des authentischen Geschmacks stellt.
Der Saal von Rustico weiß, sein Gesicht zu wechseln: Er empfängt das Arbeitsmittagessen mit derselben Sorgfalt wie das romantische Abendessen, den Familientisch wie den Festempfang. Eine reichhaltige Weinkarte mit regionalen und nationalen Etiketten begleitet jeden Anlass, wobei das Personal stets bereit steht, die passendste Kombination vorzuschlagen. Das Lokal organisiert außerdem Veranstaltungen, Musikabende und Verkostungen von Spezialitäten.
Aus der Küche kommen handgezogene Pasta, Gerichte mit Trüffel, handwerklich hergestellte umbrische Wurstwaren und ausgewählte Fleischsorten — lokales Hühnchen, Rind, Lamm, Hase, Perlhuhn, Cinta senese. Die Speisekarte wird alle drei bis vier Monate erneuert, um der Saison zu folgen: Kein Gericht bleibt länger als seine Zeit. Die hausgemachten Desserts schließen die Mahlzeit mit derselben handwerklichen Sorgfalt ab, mit der sie begonnen hat.
Ein Gericht, das Terroir, Technik und Saison verdichtet: Auf der vollständigen Seite von Rustico Gusto Umbro sind alle Details griffbereit.
