ristorazione — Cascia · Umbria
An der Straße, die von Cascia hinauf nach Roccaporena führt, blickt Villa Patrizia von seinem Hügel auf das umbrische Tal. Eine familiengeführte Adresse — Clemente empfängt die Gäste, die Küche der Region kümmert sich um den Rest — für alle, die die Substanz eines Mittagessens suchen, wie es sein soll.
Das Tor öffnet sich zu einem Garten zwischen den Bergen, mit Tischen im Freien für den Sommer und einem Blick, der das ganze Tal umfasst. Villa Patrizia ist ein Landhaus, das sich entschieden hat, genau das zu bleiben: seit Jahren familiengeführt, empfängt es mit derselben Selbstverständlichkeit, mit der man einen erwarteten Gast willkommen heißt, nicht einen Kunden, den man zufriedenstellen muss.
Drinnen erzählen der brennende Kamin und die gemischte Aufschnittplatte mit lokalen Produkten, die zum Auftakt serviert wird, sofort vom Ton des Hauses: Zutaten aus der Region, von A bis Z mit Sorgfalt zubereitet. Der Speisesaal gleicht dem Mittagessen einer großen Familie, in dem auch die Kinder ihren Platz finden und die Portionen niemanden enttäuschen.
Am Herd entstehen Pappardelle mit Wildschwein-Ragù — butterzartes Fleisch, lang geschmortes Ragù — und Tagliatelle mit Trüffel, meisterhaft zubereitet mit Steinpilzen der Saison. Für Gruppen und besondere Anlässe wird das Menü im Voraus abgestimmt: Festessen, Geschäftsessen, und auf Vorbestellung auch ein Fischmenü, das aus der Bergtradition heraustritt.
Eine Adresse, die sich merkt, wer die Valnerina durchstreift und eine umbrische Küche ohne Kompromisse sucht: Die Seite stellt die Menüs vor und erklärt, wie man einen Tisch reserviert.
