ristorazione — Linares · Andalusia
Im Herzen von Linares, in der Provinz Jaén, pflegt die Familie Greco seit Jahrzehnten die italienische Küche ihrer Heimat: Kalabrien. Eine direkte Linie zur Trattoria der Großmutter Bettina, eröffnet in den sechziger Jahren, und zu den Rezepten, die sich seither nicht verändert haben.
Die Geschichte von Portofino beginnt lange bevor das Lokal in Linares eröffnete. Fabio und Laura Greco bewahren ein Familienerbe, das bis in die sechziger Jahre zurückreicht, als Großmutter Bettina ihre Trattoria in Norditalien führte. Jene kalabrischen Rezepte, unverändert überliefert, bilden bis heute das Rückgrat der Speisekarte.
Der Saal von Portofino empfängt sowohl den Tisch für zwei als auch größere Gruppen, mit vier individuell gestaltbaren Menüs für alle, die sich ihren eigenen Weg durch die Karte zusammenstellen möchten. Eine Küche, die das Lokal selbst mit klaren Worten beschreibt: Tradition, Echtheit, Disziplin, Authentizität. Keine Schlagworte, sondern erklärte und täglich angewandte Arbeitsgrundsätze.
Aus der Küche kommen Gerichte, die die Namen der italienischen Tradition tragen: fusilli al forno, scaloppine alla valdostana, vitello tonnato. Rezepte, die keine Neuerungen suchen, weil ihre Stärke in der Treue zum Original liegt. Mit über vierzehnhundert Bewertungen und einer Note von 4,6 von 5 auf Google hat Linares den Wert dieser Küche erkannt.
Auf der Seite von Portofino finden sich die vollständige Speisekarte, die Öffnungszeiten und die Kontaktdaten, um einen Tisch in Linares zu reservieren.
