ristorazione — Abano Terme · Veneto
In Abano Terme, einer Stadt, die seit Jahrhunderten Erholungssuchende empfängt, liegt an der Piazza Repubblica eine unerwartete Adresse: eine Meeresküche, die den Duft des Mittelmeers ins Herz des venezianischen Kurgebiets bringt, mit der Präzision jener, die sich für keine Kompromisse entschieden haben.
Dmitri Jechiu und Jacqueline haben Ristorante Poesia mit einer klaren Idee eröffnet: dass jeder Tisch eine Geschichte verdient, und dass diese Geschichte Stein auf Stein aufgebaut wird, ohne Etappen zu überspringen. Die Lage an der Piazza Repubblica — einem der belebtesten Plätze von Abano Terme — ist bereits eine Absichtserklärung: Sichtbarkeit, mit Ruhe und Beharrlichkeit erworben.
Der Saal ist elegant und intim: gedämpftes Licht, großzügige Tische, eine Atmosphäre, die zum Gespräch einlädt. Geleitet wird er von einem jungen, versierten Team, mit Dmitri persönlich in der Rolle des Gastwirts neben jener des Inhabers. Wer hier sitzt, erzählen die Bewertungen, fühlt sich vom ersten Moment an wohl.
Das Herz der Karte ist der Fang des Tages, mit Technik und Respekt zubereitet: Plateau di crudo (Platte mit rohem Fisch und Meeresfrüchten) mit rosa Austern und Carabineros-Garnelen, eine Hummer-Carbonara unter den meistgenannten Gerichten, und ein sechsgängiges Degustationsmenü, das Rohes und Gekochtes abwechselt. Die Frische der Zutaten ist der rote Faden, begleitet von einer Weinkarte, die auf jede Kombination zugeschnitten ist.
Das Gericht ist der Zielpunkt einer Geschichte aus ausgewählten Zutaten und einer Gastlichkeit, die sich nicht improvisieren lässt. Die vollständige Seite wartet.
