ristorazione — Cerreto · Umbria
In der Landschaft von Cerreto, zwischen den Hügeln des tiefen Umbriens, öffnet sich das Ristorante Pizzeria Vida Loca wie eine erwartete Rast: ein familiengeführtes Lokal, in dem die Küche des Gebiets und die Pizza in einer Atmosphäre zusammentreffen, die nach Zuhause schmeckt.
Die Gäste werden von Michele und seiner Familie empfangen: eine Führung wie zu Hause, die man im Ton des Service spürt, aufmerksam ohne förmlich zu sein, fähig, am Ende des Abends zu erklären, was auf dem Teller liegt und warum. Das Vida Loca ist kein Restaurant, in das man zufällig gerät, sondern eines von jenen, die man erst suchen lernt — und zu denen man dann zurückkehrt.
Die Küche wurzelt im Gebiet: hausgemachte Wurstwaren, frisches Gemüse aus der Region, die rote Zwiebel von Cannara (Cipolla di Cannara), die langsam auf dem Angus-Hamburger karamellisiert. Jede Zutat trägt eine genaue Adresse, jene der umbrischen Erzeuger rund um Cerreto. Der weitläufige Außenbereich mit Garten macht die Sommerabende zu etwas Besonderem: Essen im Freien, mitten in der Landschaft, während das Licht über die Hügel sinkt.
Am Herd leben zwei Seelen zusammen: der Grill, der Tagliatelle mit weißem Chianina-Ragù und perfekt gegarte Steaks auf den Tisch bringt, und der Ofen, aus dem Pizzen mit sehr leichtem, gut belegtem und bekömmlichem Teig kommen. Die hausgemachten Frittini — Zucchiniblüten und Salbei im Teigmantel — eröffnen den Abend mit der einfachsten und ehrlichsten Geste.
Entdecken Sie die Speisekarte, die Sommerabende im Garten und wie man das Vida Loca erreicht, auf der vollständigen Seite.
