ristorazione — Cascia · Umbria
In den Hügeln von Cascia, im Ortsteil Maltignano, bewahrt ein Lokal der umbrischen Hausmannskost die Tradition des Trüffels und des Holzofens – mit der Schlichtheit derer, die für ihre Gäste kochen, als kochten sie für die eigene Familie.
In Maltignano, einem kleinen Ortsteil, der sich über die Hügel von Cascia erstreckt, halten Rosa und Alberto die Tür der Lanterna offen, wie man die eigene Haustür offen hält. Das Lokal ist eine Entdeckung für alle, die von der Straße kommen: Man stößt zufällig darauf, tritt ein und bleibt. Der familiäre Empfang ist der erste Gang, der serviert wird.
Der Saal ist groß, die Tafeln ziehen sich für Familien und Gesellschaften in die Länge, und das Menu Jolly gibt den Takt des Abends vor: eine Vorspeise Maltignanese mit rund einem Dutzend Gängen — Trüffel, Steinpilze, Wildschwein, echte Gerichte der umbrischen Tradition — gefolgt von der Pizza. Die Portionen sind so bemessen, dass niemand hungrig aufstehen soll.
Der Holzofen ist das warme Herz des Lokals. Die Pizza kommt reichlich belegt heraus, ganz nach der Hand derer, die sie mit Sorgfalt und ohne Eile zubereiten. Dieselbe Sorgfalt, die zu bestimmten Zeiten des Jahres die Torte di Pasqua (Osterkuchen, in herzhafter und süßer Variante) hervorbringt, die die Gäste mit nach Hause nehmen, wie man eine Erinnerung mitnimmt.
Auf der Seite finden Sie die Speisekarte, die Öffnungszeiten und alles, was Sie brauchen, um La Lanterna in Maltignano di Cascia zu erreichen.
