ristorazione — Monteroni d'Arbia · Toscana
Zwischen den Hügeln des Arbia-Tals, wenige Kilometer von Siena entfernt, beherbergt Monteroni ein Restaurant, das die toskanische Küche ungefiltert erzählt: Zutaten aus der Region, hausgemachte Pasta und eine Führung, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt.
In der Via Roma, im Herzen von Monteroni d'Arbia, wird La Galera vom Inhaber mit jener unmittelbaren Sorgfalt geführt, wie sie nur hat, wer jeden Tisch und jeden Gast beim Namen kennt. Die familiäre Führung spürt man im Empfang: ein Senese durch und durch, der aus seinem Lokal einen Bezugspunkt für den Ort und für alle gemacht hat, die aus dem Umland von Siena kommen.
Der Gastraum empfängt ohne Unterschiede: Wer glutenfrei essen muss, findet hausgemachte Pasta, schiacciata und Desserts, die mit derselben Sorgfalt gedacht sind wie der Rest der Karte. Im Sommer verlegt sich das Abendessen in den Innenhof hinter dem Haus, wo der Außenbereich den Abend der Luft der Arbia-Hügel öffnet.
Aus der Küche kommen von Hand gezogene pici, mit ragù aus cinta senese und Steinpilzen angerichtet: ein Gericht, das die kurzen Wege der senesischen Landschaft erzählt, ohne dass es weiterer Erklärungen bedürfte. Die Zutaten aus der Region — cinta senese, tagliate, ein toskanisches Aufschnittbrett — bilden den roten Faden einer Karte, die keine Abkürzungen sucht.
Ein Gericht, für das sich die Fahrt in die Hügel von Siena lohnt. Die restliche Geschichte erzählt die Seite.
