ristorazione — Nocera Umbra · Umbria
Im Herzen des mittelalterlichen Ortskerns von Nocera Umbra, oben im historischen Zentrum mit Blick auf das umbrische Tal, bewahrt ein Familienrestaurant die Küche der Region mit der Bodenständigkeit jener, die jede Zutat beim Namen kennen.
Oben im historischen Zentrum von Nocera Umbra, mit Blick auf die mittelalterliche Piazza Caprera, öffnet sich das Ristorante Piazza Grande wie eine natürliche Schwelle zwischen dem Ort und dem Tisch. Die Tische im Freien auf dem kleinen Platz, mit der Kirche im Hintergrund, verlängern den Speisesaal hin zur umbrischen Landschaft: eine Einladung zum Verweilen, die der Ort selbst auszusprechen scheint.
Zwanzig Plätze, nicht mehr. Der Speisesaal ist klein, ganz bewusst, und eine Reservierung ist fast unerlässlich. Empfangen werden die Gäste von Stefano, dem Sohn des Hauses, mit jener unmittelbaren Herzlichkeit, die Bewertungen als einen Empfang unter Freunden beschreiben. Es ist ein häusliches, seltenes Maß, das man schon beim ersten Blick in den Raum spürt.
In der Küche wirkt die Mutter als Chefin, Hüterin einer umbrischen Tradition, die sich vor allem im lokalen schwarzen Trüffel ausdrückt: Frittata mit Trüffel, Tortellini, Ravioli. Gerichte, die auf dem Rohstoff der Region aufbauen, ohne Überbau. Die Schnecken erscheinen auf der Speisekarte als weitere authentische Position, und die Nachspeise, so berichten jene, die bereits an diesen Tischen saßen, verdient das letzte Wort.
Ein Tisch in der Piazza Grande wird mit Vorlauf reserviert. Die Seite erzählt, wo und wie.
