ristorazione — Numana · Marche
An der Küste von Numana, wo die Adria den Sonnenuntergang orange und rosa färbt, verfolgt das Ristorante Mariolino seit 1977 ein einfaches Versprechen: den Fisch des Tages auf den Tisch zu bringen, ohne Umwege, mit dem Respekt, den nur eine Küche des Meeres zu geben weiß.
Das Ristorante Mariolino besteht seit 1977, gegründet an der Küste von Numana aus der Liebe eines jungen Paares zu diesem Stück Küste der Marken. Fast fünfzig Jahre kontinuierlicher Präsenz haben eine wiedererkennbare Geschichte geschaffen, in der jede Saison den Ritus der Eröffnung wiederholt und jeder Gast die Erinnerung an einen früheren Besuch mit sich trägt.
Der Saal blickt auf das Meer: an klaren Abenden fangen die Tische den Sonnenuntergang über der Adria ein. Die Gastgeber sind die Familie Romagnoli — Manuel in der Küche, Solidea, Stefano und Alessia im Saal — eine Führung, die Kontinuität in Ton und Empfang gewährleistet, Saison für Saison, ohne dass im Übergang etwas verloren geht.
Der Brodetto marchigiano (Fischsuppe aus den Marken) ist die Spezialität des Hauses: Fisch der Adria, dichter Sud, die Geduld eines Garvorgangs, der nicht abgekürzt wird. Dazu Tagliatelle allo scoglio aus frischer Pasta und rohe Meeresfrüchte auf Vorbestellung, für alle, die den Fisch in seiner unmittelbarsten Form wollen. Die Rohstoffe sind lokal, die Frische unabdingbare Voraussetzung.
In der vollständigen Seite: die saisonale Speisekarte, die Öffnungszeiten und wie man einen Tisch mit Blick auf den Sonnenuntergang über der Adria reservieren kann.
