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ristorazione — Viserbella · Emilia-Romagna
In Viserbella, nur einen Steinwurf von der Adria entfernt, bringt das Ristorante Margheri die neapolitanische Küche in ihrer authentischsten Form an die Küste der Romagna: echte Zutaten, traditionelle Zubereitungen und eine ganze Familie, die sie lebendig hält.
Margherita Avolio, neapolitanische Chefköchin und Gründerin, hat ihre Küche bis an die Küste der Romagna gebracht, ohne dabei Kompromisse einzugehen. Um sie herum die Familie: Nunzia Palmieri im Service, Francesco in der Leitung, Ferdinando an der Bar. Ein Familienprojekt, das an der Schwelle beginnt und schon beim Eintreten spürbar wird.
Sonntags verwandelt sich der Saal in die Bühne des traditionellen neapolitanischen Mittagessens: ein wöchentliches Ritual, das an den heimischen Tisch erinnert, an die langen Stunden, an die Gänge, die ohne Eile aufeinanderfolgen. Kein Themenmenü, sondern eine kulinarische Liturgie, die Margheri jede Woche mit derselben Treue zu den Ursprüngen wiederholt.
Aus der Küche kommen Muschelsuppe, neapolitanische Pizza und die Gerichte der kampanischen Tradition, zubereitet mit echten Zutaten, die von den neapolitanischen Ursprüngen erzählen. Neben der Küche kreiert Ferdinando Palmieri Cocktails der besonderen Art mit Flair-Bartending-Techniken und Signature Drinks, die sich an der neapolitanischen Tradition inspirieren: zwei Sprachen, eine einzige Kohärenz.
Von der Muschelsuppe bis zum Tagesgericht ist jeder Gang eine klare Aussage. Die Seite erzählt den Rest.
