ristorazione — Augsburg · Baviera
Im Herzen Bayerns, nur wenige Schritte von der Neuburger Straße entfernt, behauptet sich ein italienisches Restaurant mit Überzeugung gegen die Distanz: traditionelle Küche, Pizza aus dem Holzofen und eine familiäre Führung, die seit über fünfzehn Jahren dasselbe Projekt trägt.
Im Augsburger Stadtteil Hammerschmiede haben Giuseppe und Michaela Palermo vor über fünfzehn Jahren eine Tür nach Italien geöffnet. Seitdem führen sie das Lokal gemeinsam, mit jener Kontinuität in Geste und Gastfreundschaft, die nur eine familiäre Führung gewährleisten kann, Tag für Tag, Saison für Saison.
Der Gastraum empfängt bis zu fünfundachtzig Gäste für private Feiern und Firmenessen; im Sommer erweitert die Sonnenterrasse den Raum nach draußen und bringt ein Stück südliches Licht ins Herz Bayerns. Die Speisekarte reicht von frischer Pasta über Fisch- und Fleischspezialitäten bis zu vegetarischen, veganen und glutenfreien Angeboten.
Der Holzofen ist das Herz des Lokals: Hier entsteht die original Pizza, und hier wird die fünfzig Zentimeter lange Pinsa romana gebacken, zubereitet aus einer Mischung von Caputo-Weizenmehl, Soja und Reis und lange gehen gelassen. Ein Teig, der Geduld verlangt und dafür Leichtigkeit und Geschmack zurückgibt.
Ein Tisch in Augsburg, der nach Italien schmeckt: von der Pinsa romana bis zu den saisonalen Spezialitäten – die ganze Geschichte findet sich auf der Seite des Restaurants.
