ristorazione — Varigotti · Liguria
In Varigotti, wo die Via Aurelia das ligurische Meer streift, ist Il Polpo Ubriaco eine Adresse mediterraner Küche in Familienführung. Das Meer liefert die Zutaten, die Herzlichkeit des Empfangs ist die Konstante, die in jeder Erzählung jener wiederkehrt, die hier zu Tisch sitzen.
Tritt man über die Schwelle an der Via Aurelia, betritt man ein Lokal, in dem die familiäre Führung sofort spürbar ist: Der Inhaber kennt seine Gäste, der Service ist direkt und ohne Distanz. Nicht Förmlichkeit prägt den Empfang, sondern die Vertrautheit jener, die sich entschieden haben, Gastronomie so zu betreiben wie zu Hause — mit Sorgfalt und ständiger Präsenz.
Der Saal zieht sich nach außen: Die Tische im Freien blicken auf das Licht, das über der Küste wechselt. Das Menü ist so gestaltet, dass es auch Gäste mit glutenfreier Ernährung willkommen heißt, mit sorgfältig zubereiteten Gerichten, die bei der Qualität keine Abstriche machen. Auf der Karte findet sich eine Auswahl ligurischer und sizilianischer Weine, die den Fisch begleitet, ohne ihn zu überdecken.
Aus der Küche kommen die Spezialitäten, die das Lokal bekannt gemacht haben: der Polpo (Octopus), lange und präzise gegart, bis er zart und reich an Geschmack ist, ist der unbestrittene Star. Um ihn herum der Fritto misto (gemischte Frittiertes), die Muscheln, die Tintenfische und die gegrillte Meeresplatte — ein Repertoire an hochwertigem Fisch, das sich mit den Jahreszeiten wandelt.
Der Teller steht schon auf dem Tisch, der Dampf steigt auf. Auf der Seite finden sich das vollständige Menü, die Öffnungszeiten und die Anfahrt zum Lokal an der Via Aurelia.
