ristorazione — Paternopoli · Campania
Im Herzen der Alta Irpinia, in Paternopoli, verbindet ein familiengeführtes Restaurant die Küche des Territoriums mit frischem Fisch, mit der Sorgfalt derer, die dieses Handwerk aus Berufung gewählt haben und nicht aus Zufall.
Über zwanzig Jahre Küchenerfahrung im Gepäck, ein Lokal im Herzen von Paternopoli, das er vor wenigen Jahren übernommen hat: Antonio Martignetti hat sich Irpinia ausgesucht, um aus Il Caminetto seinen Vorposten zu machen. Hier fallen Küchenchef und Inhaber in einer Person zusammen, und seine Frau ist Teil eines jeden Tages: eine Führung zu zweit, die sich in der Aufmerksamkeit widerspiegelt, mit der jeder Tisch von der Öffnung bis zur Schließung betreut wird.
Der Raum ist gepflegt, ohne Übertreibung, der Empfang ist der von Menschen, die ihre Gäste kennen. Wer sich an den Tisch setzt, findet eine Karte, die zwischen Fleisch und Fisch changiert, ein Tagesmenü, das wechselt, Preise, die die Gäste als ehrlich bezeichnen. Der Saal versammelt Familien und Stammgäste mit demselben Maß: nichts Überflüssiges, alles an seinem Platz.
Aus der Küche kommen Gerichte mit präzisen Namen: ravioli di melanzane (Auberginen-Ravioli) mit Datterini-Tomaten, ravioli mit Kichererbsen und peperone crusco (getrockneter Paprika), blitzsaubere frittierte Kabeljauhäppchen. Der Fisch kommt frisch an und wird mit Respekt vor dem Ausgangsprodukt zubereitet. Es sind Rezepte, die die Tradition Irpinias mit einigen Einflüssen des Meeres verbinden, ohne dass es forciert wirkt.
Eine Adresse in Irpinia, die man sich merken sollte: die Seite erzählt im Detail von der Karte, den Öffnungszeiten und wie man Il Caminetto erreicht.
