ristorazione — Sanremo · Liguria
An der Riviera dei Fiori, in Sanremo, gibt es eine Adresse, die der Hafen seit fast einem Jahrhundert kennt. Da Nicò ist nicht nur ein Restaurant: Es ist eine Familiengeschichte, die das ligurische Meer möglich gemacht hat, Gericht für Gericht, seit 1935.
An der Piazza Bresca, im Herzen von Sanremo, öffnet sich seit 1935 eine Tür. Vier Generationen der Familie Martino haben sich an dieser Schwelle abgelöst: genug, um eine Trattoria, die einst neben dem Fischerhafen entstand, zu einem der anerkannten historischen Lokale der Blumenstadt zu machen.
Im Gastraum leitet Raffaele Martino einen Service, den die Gäste mit präzisen Worten beschreiben: aufmerksam, professionell, in der Lage, es einem wohl sein zu lassen. Das ist kein beliebiger Eindruck — es ist das Ergebnis einer familiären Führung, in der jede Rolle klar verteilt und jeder Gast willkommen geheißen wird, als käme er zurück.
Am Herd arbeitet Chef Marco Martino mit frischem Fisch aus dem ligurischen Meer, Krustentieren und Muscheln, die von zertifizierten Lieferanten nach dem Prinzip der kurzen Wege ausgewählt werden. Sein Brandacujun — eine Creme aus Stockfisch, trockenen Oliven und Haselnuss — wurde von Chef Alessandro Borghese als bestes Antipasto ausgezeichnet.
Ein Tisch an der Piazza Bresca ist ein Halt in der Geschichte von Sanremo. Die Seite erzählt alles, was die Küche von Marco Martino zu bieten weiß.
