ristorazione — Castelluccio di Norcia · Umbria
Auf eintausendvierhundertfünfzig Metern Höhe, am Rand der Piano Grande di Castelluccio di Norcia, beherbergt La Montagnola ein Restaurant, das die Aromen einer der Bergwelt treu gebliebenen Küche auf den Tisch bringt: umbrische und castelluccianische Gerichte, Produkte aus der Region, familiäre Führung mit langer Tradition. Der Name sagt bereits alles: da Mamma Ida.
Tritt man ein, zeigt sich das Restaurant mit der Schlichtheit dessen, der keine Vorstellung nötig hat: Der Name „Da Mamma Ida“ ist bereits ein Programm. Eine Familienführung, die die Rhythmen und Aromen von Castelluccio bewahrt, in einem Bergdorf auf großer Höhe, wo sich Gastfreundschaft noch an der Sorgfalt alltäglicher Gesten misst und an der Vertrautheit eines für dich gedeckten Tisches.
Der Gastraum öffnet sich zur Piano Grande: draußen die Graslandschaft, die sich im Frühling mit blühenden Linsen färbt; drinnen Tische, gedeckt mit dem richtigen Maß derer, die wissen, dass die Landschaft bereits Teil der Mahlzeit ist. Sich hier hinzusetzen bedeutet, jenes flache, stille Licht mitzunehmen, das von den Sibillinischen Bergen herabsteigt und sich kaum vergessen lässt.
In der Küche wird mit den Händen gearbeitet: Die Pasta wird täglich ausgerollt und geschnitten, die Suppen folgen den Hülsenfrüchten von Castelluccio, Chicorée und Würste stammen aus der umliegenden Region. Eine Küche, die keine Abkürzungen zulässt, in der jedes Gericht die Erinnerung an die Zutaten trägt und die Präzision derer, die sie seit jeher kennen und respektieren.
Auf der vollständigen Seite: das Menü, die typischen Produkte zum Verkauf — Hülsenfrüchte, Wurstwaren, Käse und handwerklich gebraute Biere — sowie alle Informationen, um das Restaurant zu erreichen oder die Produkte direkt nach Hause zu bestellen.
