ristorazione — Rolle di Cison di Valmarino · Veneto
Auf dem Gipfel eines Hügels zwischen den Weinbergen des Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, in Rolle di Cison di Valmarino, empfängt ein Bauernhaus seine Gäste seit 1957. Das Ristorante Da Brun führt seit drei Generationen die authentische Küche der oberen Marca Trevigiana fort.
Das Bauernhaus erhebt sich auf dem Gipfel des Hügels, wo die Weinberge des Prosecco DOCG dem Wald die steilen Hänge der Marca abringen. Der Blick umfasst die umliegenden Hügel — ein Gebiet, das 2019 zum UNESCO-Welterbe erklärt wurde — und schon beim Eintreten erahnt man, dass dieser Ort mehr birgt als eine einfache Mahlzeit: eine Familiengeschichte von fast siebzig Jahren.
Im Inneren erzählen die weiten Säle mit Kamin von Jahrzehnten authentischer Gastfreundschaft. Heute halten Lino und seine Schwester Marisa, Enkelkinder des Gründers Lino, die Tradition lebendig: eine Führung, die nichts der Anonymität überlässt, ebenso fähig, Banketten Raum zu geben wie einem Familienessen die richtige Ruhe zu bewahren. In der warmen Jahreszeit trägt die lange Weinlaube das Mahl ins Freie.
Die Glut ist das Herz der Küche: einheimisches Rind, Schwein und Hähnchen, auf dem Grill gegart, zart und aromatisch. Neben dem Fleisch bilden die hauseigene sopressa, der muset und das Gemüse aus dem saisonalen Garten ein Menü, das keinen Moden folgt, sondern den Wurzeln — mit Suppenfleisch, Ofenbraten und hausgemachten Süßspeisen.
Das Mahl endet, wie es die Tradition des Hauses will: mit einem alpinen Kaffee mit Grappa, fast schon ein Markenzeichen. Die Seite beschreibt jedes Gericht im Detail.
