ristorazione — Locarno · Canton Ticino
An der Piazza Grande von Locarno, wo jeden Sommer das Kino die Fassaden in Freiluftkulissen verwandelt, führt das Ristorante Cantina 1896 seit 1896 eine Geschichte aus Tessiner Küche und Weinleidenschaft fort. Eine Schwelle zwischen der belebten Piazza und dem stillen Tisch, zwischen Tradition und maßvoller Erfindung.
1896 gegründet, an einem Ort, der heute das pulsierende Herz von Locarno bildet, hat die Cantina mehr als ein Jahrhundert überstanden, ohne den Faden ihrer Identität zu verlieren. Der Eingang an der Piazza Grande 26 ist schon eine Aussage: Man tritt ein in einen Ort, der den Unterschied zwischen Mode und Charakter kennt und sich seit mehr als hundertzwanzig Jahren für Letzteren entschieden hat, seit jener Zeit, als die Piazza bereits das Zentrum des Stadtlebens war.
Der Saal setzt sich auf der Terrasse mit Blick auf die Piazza fort, wo sich während des Locarno Film Festival und der Moon&Stars die Tische mit einer feiernden Stadt füllen. Derselbe Raum nimmt auch private Feiern auf — Geburtstage, Jubiläen, Firmenanlässe, Aperitifs — mit einer Atmosphäre, die den Ton wechseln kann, ohne ihre Wärme zu verlieren, von der Mittagspause bis zum maßgeschneiderten Abend.
Aus der Küche kommen die authentischen Aromen der Tessiner Tradition — Pasta, Fleisch, Zubereitungen, die tief in der lokalen Erinnerung verwurzelt sind — und die Pizza mit besonderem Teig, die in den Rezensionen immer wieder als das Erkennungsgericht des Hauses genannt wird. Das ist keine aufgewärmte Nostalgie: Es ist Wissen, präzise angewandt, in einer Küche, die weiß, wohin sie will, und dort auch ankommt.
Weinverkostungen mit passenden Gerichten, eine sorgfältig zusammengestellte Karte und eine Piazza, die schon für sich ein Schauspiel ist: den Rest findet man auf der Seite.
