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ristorazione — Mannheim · Baden-Württemberg
In Mannheim, im Stadtteil Neckarau, führt eine italienische Familie eine Küche, die sich keinen Moden verschreibt. Das Augusta Due ist ein Ristorante, das sich an einer Geste erkennen lässt: dem Koch, der aus der Küche tritt, um zu fragen, wie es war.
Jenseits der Schwelle des Augusta Due betritt man ein Ristorante, das den Familiennamen der Scurti trägt. Der Vater, Chefkoch, tritt aus der Küche in den Saal, um die Gäste zu begrüßen und nach dem Essen zu fragen — eine schlichte Geste, die mehr erzählt als jedes Schild darüber, wer dieses Lokal in Mannheim-Neckarau führt.
Der Saal ist modern und einladend, bis ins Detail gepflegt, wie es sich für ein familiengeführtes Lokal gehört, in dem die Kinder den Service mit unmittelbarer Aufmerksamkeit begleiten. Wenn die Jahreszeit es erlaubt, verlagert sich das Erlebnis nach draußen: die Außenbereiche gehören zu dem, was Stammgäste am meisten schätzen, und Stammgäste gibt es hier viele.
In der Küche wird die Pasta täglich frisch zubereitet: frische Lasagne, Tagliatelle mit Scampi und Artischocken, Teige, die vom Team von Hand verarbeitet werden. Neben der alltäglichen Tradition führt die Karte echten frischen Trüffel und Austern — zwei Positionen, die auf eine sorgfältig gewählte Beschaffung hinweisen, nicht auf ein Zugeständnis an die Touristenkarte.
Ein Gericht, das den Abend so beschließt, wie es sich gehört. Die Seite erzählt den Rest: das Menü, die Details, wie man reserviert.
