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ristorazione — Arborio · Piemonte
In der Ebene der Baraggia Vercellese, in Arborio, führt die Familie Raso seit über dreißig Jahren ein Restaurant: piemontesische Küche mit lokaler Prägung, familiäre Führung, eine Tradition, die es nicht eilig hat, sich zu ändern.
Jenseits der Schwelle der Corso Umberto I in Arborio empfängt die Familie Raso seit über dreißig Jahren ihre Gäste. Ilenia, Alex und die ganze Familie halten dieses Haus lebendig: eine Gastlichkeit, die sich nicht improvisieren lässt, sondern Tag für Tag mit derselben Sorgfalt aufgebaut wird, die jedem Gericht aus der Küche gewidmet ist.
Der Saal des Aquila Nera versteht es, sich bei Bedarf großzügig zu zeigen. Zeremonien, Empfänge, Feiern: die Struktur ist darauf eingerichtet, sie mit einem üppigen Garten zu empfangen, in dem Begrüßungsaperitifs, Buffets und der Anschnitt der Torte ausgerichtet werden können. Ein Ort mitten im Grünen, empfohlen von jenen, die hier wichtige Momente gefeiert haben.
Am Herd entsteht die authentischste Geschichte des Vercelleser Gebiets: die Panissa Arboriese, ein Gericht der lokalen Tradition, und der Risotto al Gattinara con Zabaglione al Parmigiano, eine Spezialität des Hauses, die Gäste namentlich nennen. Saisonale Produkte, tief verwurzelte Rezepte, präzise Garzeiten — der Reis wird hier mit Respekt behandelt.
Ein Tisch der Region, eine Familie, die ihn seit dreißig Jahren bewohnt. Die Seite erzählt alles, was es zu entdecken lohnt.
