Panissa Arboriese
Das traditionelle Gericht des Vercellese schlechthin, Symbol der lokalen Küche und Spezialität des Gebiets, die den Namen des Ortes trägt.
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Gastronomie · Arborio (VC)
Traditionelle piemontesische Küche in der Baraggia Vercellese, familiäre Führung seit über dreißig Jahren
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Das Ristorante Aquila Nera liegt in der Ebene der Baraggia Vercellese, in Arborio. Aus einer alten Herberge entstanden, präsentiert es sich heute als modernes Lokal, das seit über dreißig Jahren von der Familie Raso geführt wird. Die Küche ist familiär, aber raffiniert und stützt sich auf saisonale und natürliche Produkte, um Gerichte zu schaffen, die die Tradition des Vercellese und des Piemont widerspiegeln.
Die Tafel
Das Ristorante Aquila Nera entstand aus der Umgestaltung einer alten Herberge im Herzen von Arborio, nur wenige Schritte vom Ortszentrum entfernt.
Worauf Verlass ist
Ristorante Aquila Nera gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Ristorante Aquila Nera ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das traditionelle Gericht des Vercellese schlechthin, Symbol der lokalen Küche und Spezialität des Gebiets, die den Namen des Ortes trägt.
Die Signatur des Restaurants: cremig gerührtes Risotto mit dem Rotwein aus den Hügeln von Novara, gekrönt von einer feinen salzigen Zabaione-Creme mit Parmigiano.
Die Begegnung zwischen der piemontesischen Wurstspezialität und Paprika, eingetaucht in die Bagna Cauda, die warme Sauce aus Sardellen, Knoblauch und Öl, typisch für die regionale Tradition.
Eigene Angebote mit veganem Blätterteiggebäck, Risotto mit Kurkuma und Zucchini, Spaghetti all'italiana mit pflanzlicher Sahne, für eine Küche, die auf unterschiedliche Bedürfnisse eingeht.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Restaurant mit einem sehr schönen und gepflegten Außengarten. Das Essen ist sehr gut, der Reis perfekt gekocht, und die Gerichte sind alle einfach, aber mit gut ausgewogenen Zutaten.»
«Ausgezeichnete Location für Feierlichkeiten und Veranstaltungen. Essen von hoher Qualität, tadelloser Service. Ilenia, Alex und ihre ganze Familie sind außergewöhnliche Menschen.»
«Ausgezeichnete traditionelle piemontesische Küche von hoher Qualität, hilfsbereites und freundliches Personal! Sehr empfehlenswert!»
«Ich empfehle den Risotto al Gattinara mit Zabaione al Parmigiano, wirklich ausgezeichnet.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.