ristorazione — Rovereto · Trentino-Alto Adige
Im historischen Zentrum von Rovereto, an der Via Santa Maria, bewahrt ein altes Gebäude eine Küche, die die Tradition der neapolitanischen Pizza mit den authentischen Aromen des Trentino verbindet. RiPizziCo ist ein junges, inhabergeführtes Restaurant mit Pizzeria, in dem der Teig schon viele Stunden arbeitet, bevor im Saal die Lichter angehen.
Wer die Schwelle von RiPizziCo überschreitet, betritt ein Lokal in einem historischen Gebäude im Zentrum von Rovereto, dessen modern gestaltete Räume mit charakteristischen Farben eine gepflegte, persönliche Atmosphäre schaffen. Die Führung ist jung und familiär: Jedes Detail des Service ist maßgeschneidert, mit der Sorgfalt derer, die diesen Beruf aus Leidenschaft gewählt haben.
Der Saal ist die Bühne für zwei Konzepte, die zum Teilen gedacht sind: Der Giropizza Special für sechzehn Euro bringt für je zwei Gäste eine Pizza in die Tischmitte, ausgewählt aus über dreißig klassischen und gehobenen Sorten; die Risotti all you can eat hingegen werden frisch zubereitet, mit Wein aus der Region, und laut jenen, die sie probiert haben, einer besser als der andere.
Der Holzofen ist das Herzstück des Lokals und der Ausgangspunkt jeder Pizza. Jeder Teig ruht über vierundzwanzig Stunden mit natürlicher Gärung und wird mit besonderen, steingemahlenen Mehlsorten verarbeitet – Dinkel, Hanf, Kurkuma, Pflanzenkohle, Vollkorn. Das Ergebnis ist eine leichte, bekömmliche Pizza mit lebendiger, duftender Kruste, die auch die anspruchsvollsten Gaumen der Stadt überzeugt hat.
Carne salada, Speck, Käse Vezzena, Teroldego und Radicchio aus dem Trentino: Jedes Gericht erzählt von einem ganz bestimmten Gebiet. Die vollständige Seite steht bereit für alle, die die Speisekarte entdecken möchten.
