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ristorazione — Saint-Imier · Canton Berna
Im Herzen des Vallée de Saint-Imier, am Fuße des Berner Juras, pflegt die Famiglia Tozzi seit über dreißig Jahren ein ganz italienisches Ritual: eine Küche, die den Duft des Mittelmeers atmet – fern genug von den Alpen, um sie zu vermissen.
Die Schwelle des Du Nord öffnet sich zu über dreißig Jahren Geschichte: Die Famiglia Tozzi hat Saint-Imier als Zuhause gewählt und die italienische Küche als ihre Sprache. Eine Adresse, die im Berner Jura zum Bezugspunkt geworden ist für alle, die Authentizität suchen, keine Nachahmung: überlieferte Rezepte, ausgewählte Rohstoffe, ein Empfang, den die Gäste als aufrichtig und ohne Schnörkel beschreiben.
Im Gastraum ändert sich das Menü täglich: Neben der Karte – mit frischen Pasta-Gerichten, Fleisch, hausgemachten Vorspeisen, Carpaccio und Tagliata – bietet die Küche Tagesgerichte an, die dem Rhythmus der Jahreszeiten und dem Angebot des Marktes folgen. Ein großzügiges Angebot, wie Stammgäste anmerken, serviert von einem Personal, das jede Mahlzeit zu einem Moment echter Geselligkeit macht.
Der Holzofen ist das Herz des Du Nord: Die Pizzen kommen mit einer vom lebendigen Feuer gezeichneten Kruste heraus, nach einer Technik, die keine Abkürzungen zulässt. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit bereitet die Küche einen eigenen Teig aus glutenfreiem Mehl zu. Eine Sorgfalt, die sich auch beim Take-away wiederfindet: Die Zubereitung bewahrt dieselbe Qualität wie der Service am Tisch.
Im Teller findet über dreißigjährige italienische Tradition ihre vollendete Form. Die vollständige Seite des Du Nord ist nur einen Klick entfernt.
