ristorazione — Melsungen · Assia
In Melsungen, im Herzen Hessens, hat eine Familie aus Kalabrien einem Stück echten Italiens die Türen geöffnet. Reginella Rosticceria bringt die Rezepte dreier Generationen nach Deutschland, mit derselben Leidenschaft und denselben Zutaten, die direkt aus dem Süden ausgewählt werden, ohne Kompromisse.
Vor fünf Jahren entschied sich eine Familie aus Kalabrien für Melsungen, um nach Deutschland zu bringen, was sie am besten kennt: die authentische Küche Süditaliens. Schon beim Eintreten spürt man den Charakter des Ortes. Das Certificato di Eccellenza (Exzellenzzertifikat) 2021 und das Siegel top Food International bestätigen, dass dieses Engagement weit über die Grenzen der hessischen Stadt hinaus Anerkennung gefunden hat.
Der Gastraum ist modern und einladend, doch was wirklich beeindruckt, ist die Atmosphäre: Gäste berichten, sich sofort heimisch zu fühlen, wie in einem klassischen italienischen Lokal. Jede Zutat, die auf den Tisch kommt, stammt direkt aus Italien, mit Sorgfalt aus Kalabrien ausgewählt — ein Detail, das man im Geschmack spürt und das Reginella von jeder Annäherung an die süditalienische Küche unterscheidet. Die Preise bleiben fair und zugänglich.
In der Küche wird die Zeit in Stunden der Gärung gemessen: Der Teig ruht achtundvierzig Stunden, bevor er verarbeitet wird, um einen perfekt porigen, leichten und bekömmlichen Cornicione (Pizzarand) zu erhalten. Gebacken wird im traditionellen Holzofen, wie es die echte neapolitanische Pizza verlangt. Jeder Handgriff in der Küche folgt handwerklichen kalabrischen Techniken, die keine Abkürzungen zulassen: Das ist das Geheimnis einer Pizza, die man schon beim ersten Bissen wiedererkennt.
Im Gericht, das auf den Tisch kommt, erkennt man den Süden: kalabrische Zutaten, langsam geführter Teig, Holzofen. Die Kundenseite erzählt jedes Detail dieser Familiengeschichte.
