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ristorazione — Modena · Emilia-Romagna
In der Poebene bei Modena bringt Pizzeria Vesuviani den Kanon der neapolitanischen Pizza mit handwerklicher Strenge zur Geltung: langsam geführter Teig, hoher Cornicione (der aufgegangene Rand der Pizza) und Zutaten, die mit geradezu manischer Sorgfalt ausgewählt werden. Ein Lokal, das bei der Tradition Neapels keine Kompromisse eingeht und sie unverfälscht in die Emilia trägt.
In der Via Vignolese 1120 ist der Eingang von Pizzeria Vesuviani der eines Lokals, das genau weiß, wovon es spricht. Der Service — von den Gästen als freundlich, hilfsbereit und stets aufmerksam für ihre Bedürfnisse beschrieben — ist das erste Zeichen einer Sorgfalt, die sich nicht auf den Teig beschränkt. Neapel kommt in Modena an, ohne unterwegs etwas zu verlieren, weder in der Substanz noch im Charakter.
Der Saal erzählt von einem Menü, das der kampanischen Tradition treu bleibt: klassische runde Pizzen, Pizza al metro (Pizza am laufenden Meter), frittierte Calzoni und reichhaltige neapolitanische Vorspeisen. Das Mignon-Format, für alle, die etwas Kleines genießen möchten, ohne sich zu überessen, rundet ein Angebot ab, das für jeden Anlass gedacht ist. Wer an dem vom Lokal organisierten Abend mit Pizza und Champagner teilgenommen hat, spricht von einem in jedem Detail gelungenen Erlebnis.
Der Holzofen steht im Mittelpunkt von allem: Die Pizza kommt hinein, und in neunzig Sekunden vollendet sich die neapolitanische Tradition. Der langsam geführte Teig — leicht, mit hohem Cornicione — ist das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung, die keine Abkürzungen kennt. Auf den Pizzen zeugen Zutaten wie die Sardellen aus dem Kantabrischen Meer von der Qualität der Auswahl und dem Respekt vor den Rohstoffen.
Auf der vollständigen Seite finden sich das detaillierte Menü, die Öffnungszeiten und die Kontaktdaten, um einen Tisch bei Vesuviani in der Via Vignolese in Modena zu reservieren.
