ristorazione — Altamura · Puglia
In Altamura, wo das Brot uralte Wurzeln hat und die Tafel tägliches Ritual ist, bringt die Pizzeria Soel die handwerkliche Geste der Gourmet-Pizza ein: Teige mit langer natürlicher Gärführung, Zutaten aus Slow-Food-Presidi und ein Holzofen, der den Kreis schließt.
Die Tür von Soel öffnet sich zur Via delle Cappelle, im Herzen von Altamura. Der Name — Soel, «Liebe» im venetischen Dialekt — ist bereits ein Manifest: eine Pizzeria, die aus einer klaren Entscheidung entsteht, nämlich in die Stadt des berühmtesten Brots Italiens eine Pizza zu bringen, die mit derselben Sorgfalt für die Rohstoffe gebaut wird.
Der Gastraum empfängt mit der Wärme einer familiär geführten Küche, in der jedes Mitglied des Teams zur Geselligkeit beiträgt. Die Inhaber leiten die Wahl zwischen neu interpretierten klassischen Pizzen und Gourmet-Kreationen mit gewagten Kombinationen — Mortadella-Rosen, Burrata, Pistaziengranulat und Zitrone — und wählen dabei Zutaten von lokalen Erzeugern und Slow-Food-Presidi aus.
In der Küche vollendet sich das Porträt. Florian, Pizzabäcker mit über zwanzig Jahren Erfahrung, bereitet täglich die Teige mit natürlicher Gärführung zu: leicht, bekömmlich, duftend. Der Holzofen erledigt den Rest und liefert eine Pizza, die Gäste als eine der besten beschreiben, die sie je gekostet haben. Die Qualität ist kein Versprechen: sie ist das Ergebnis einer täglichen Methode.
Auf der Seite von Soel finden sich die vollständige Speisekarte, die Öffnungszeiten und die Kontakte, um einen Tisch zu reservieren oder eine Lieferung nach Hause anzufragen.
