ristorazione — Vado Ligure · Liguria
In Porto Vado, wo die Via Aurelia auf den Fährhafen nach Korsika und das offene Meer blickt, hat eine neapolitanische Tradition zwischen den ligurischen Gewässern Wurzeln geschlagen: Pizzabäcker seit 1968, Holzofen, neapolitanischer Teig.
Mit Blick auf den Hafen von Vado Ligure empfängt Lo Scugnizzo mit der Schlichtheit derer, die es nicht nötig haben, sich anzukündigen: ein kleines Lokal an der Via Aurelia, offen für alle, die vom Meer kommen, und für alle, die auf die Überfahrt warten. Die familiäre Führung ist schon in der Luft zu spüren, bevor man sich setzt, und der Duft des Ofens weist den Weg.
Drinnen hat der Saal den Charakter der Orte, die Bestand haben: wenige Tische, eine intime Atmosphäre, ein Service, der nichts vorspielt und den die Gäste in Erinnerung behalten. Neben den Pizzen bietet die Küche Vorspeisen und Hauptgerichte mit Meeresfrüchten, die den Jahreszeiten des ligurischen Mittelmeers folgen und frische, echte Zutaten in den Vordergrund stellen, ohne Schnörkel und ohne Zugeständnisse an Trends.
Seit 1968 ist der Holzofen das Herzstück des Lokals. Der neapolitanische Teig — hoher Rand, offene Porung, langsame Gärung — kommt mit jener luftigen Konsistenz aus dem Ofen, die Bewertungen unumwunden beschreiben. Die Pizza Scugnizzo, mit Tomate, Büffelmozzarella und Basilikum, ist ihre unverkennbarste Zusammenfassung.
Auf der zugehörigen Seite finden Sie die vollständige Speisekarte, die Öffnungszeiten und alle Informationen, um Lo Scugnizzo in Porto Vado zu erreichen.
