ristorazione — Regenstauf · Bayern
In Regenstauf, im Herzen Bayerns, pflegt das Paradiso da Carlo seit dem Jahr 2000 einen ganz italienischen Ritus: Pizza und Pasta, wie sie sein müssen, serviert von Carlo persönlich in einem Saal, der den Geist einer echten Trattoria atmet.
Seit dem 1. Dezember 2024 befindet sich der neue Standort des Paradiso da Carlo im Sportcenter der Eckert Schulen: ein moderner Eingang, der sich zu einer unerwarteten Atmosphäre hin öffnet, jener der italienischen Trattorien von einst. Carlo führt den Saal von Anfang an in eigener Person, und in fünfundzwanzig Jahren hat er sich eine Stammkundschaft aufgebaut, die aus Gewohnheit wiederkommt, nicht aus Zufall.
Im Saal begegnen sich die neapolitanische Tradition und die Küche des Meeres: hausgemachte Pasta, jeden Tag frisch, klassische Vorspeisen und Fischgerichte, die sich mit der Saison ändern. Eine Rezension bringt alles in einem Satz zusammen: so ein typisches Restaurant findet man nicht einmal in Italien so oft. Worte eines Stammgastes, nicht eines Reiseführers.
Der Holzofen steht im Mittelpunkt der Geschichte: er backt die Pizza nach italienischer Tradition, mit klassischen Teigen, aber auch mit Dinkel- und Vollkornvarianten, die auf Vorbestellung erhältlich sind. Wer eine Glutenunverträglichkeit hat, findet eine konkrete Lösung: eine glutenfreie Linie, zubereitet und in einem separaten Ofen gebacken, ohne Risiko einer Kreuzkontamination.
Fünfundzwanzig Jahre authentische italienische Küche im Herzen Bayerns, erzählt in jedem Gericht, das aus Carlos Küche kommt. Die vollständige Seite ist einen Klick entfernt.
