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ristorazione — Floridia · Sicilia
Im Hinterland von Syrakus, in Floridia, inszeniert Pizzeria Mirò jeden Abend ihre eigene Szenerie rund um einen Holzofen und Teige, die über achtundvierzig Stunden reifen. Zeit ist hier die erste Zutat: eine Entscheidung für Langsamkeit in einer Stadt, die nicht stillsteht.
Tritt man über die Schwelle am Viale Filippo Turati, befindet man sich in einem Ambiente, das Inhaber Manuel ganz auf Gastfreundschaft ausgerichtet hat: warm, familiär, ohne überflüssige Förmlichkeiten. Der Service ist aufmerksam und herzlich – das bemerken die Gäste, noch bevor sie die Pizza beschreiben – und diese Freundlichkeit ist fester Bestandteil des Konzepts.
Auf den Tisch kommen Zutaten, die unter den besten lokalen Lieferanten ausgewählt werden: saftige Tomaten, zerlaufender Mozzarella, Wurstwaren und saisonales Gemüse, das sich mit dem sizilianischen Erntekalender ändert. Neben den Pizzen bietet die Speisekarte Vorspeisen, knusprig Frittiertes und hausgemachte Desserts – ein Weg, der über die Pizza hinausgeht und von einer vollständigen Küchenidee erzählt.
Der Holzofen ist, in den Worten von Mirò, «die wahre Seele der Pizzeria»: Er verleiht den Pizzen ein Aroma und einen Geschmack, den keine andere Garmethode nachbilden kann. Der Teig, zubereitet mit ausgewähltem Mehl und über achtundvierzig Stunden zur Reife gebracht, kommt leicht und bekömmlich aus dem Ofen, bereit, gewagten und unerwarteten Gourmet-Kombinationen standzuhalten.
Auf der Seite finden Sie die vollständige Speisekarte, die saisonalen Gourmet-Pizzen und Informationen dazu, wie Sie jeden Abend kostenlos zum Mitnehmen bestellen können.
