ristorazione — Augusta · Sicilia
In Augusta, einer Stadt am Meer und voller Geschichte an der ionischen Küste Siziliens, hat eine moderne Pizzeria ihre Geschichte um eine ungewöhnliche Entscheidung aufgebaut: nicht einen einzigen Teig, sondern zwei Schulen im Vergleich, deren Wahl dem Gast überlassen bleibt.
Tritt man über die Schwelle in der Via Federico De Roberto, gelangt man in einen Raum, der durch seine Ausmaße und seine Sorgfalt überrascht: modern, hell, in der Lage, bis zu hundert Personen aufzunehmen, ohne dass der Saal seine Wärme verliert. In Augusta, nur wenige Schritte vom ionischen Meer entfernt, hat La Cantina die Eleganz zur Sprache des Alltags gemacht.
Das Servicepersonal bewegt sich mit einer Höflichkeit und Kompetenz, die von den Stammgästen des Lokals anerkannt wird: ein Service, der sich nicht darauf beschränkt, die Gerichte zu bringen, sondern die Wahl begleitet. Die Karte bietet auch glutenfreie Pizzen an, und das Menü hält eine Vielfalt bereit, die Raum für Neugier lässt, ohne zu verwirren.
Aus der Küche kommen zwei unterschiedliche Teigarten: der verace, weich und duftend nach neapolitanischer Tradition, und der dünne, knusprige nach römischer Schule, beide leicht und bekömmlich. Unter den frittierten Spezialitäten stechen die coccole mit Stracciatella und Aufschnitt hervor, zubereitet mit frischen Zutaten erster Wahl, die die Gäste in ihren Bewertungen immer wieder erwähnen.
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