ristorazione — Perugia · Umbria
Im Borgo XX Giugno, im mittelalterlichen Herzen Perugias, bringt eine Pizzeria die neapolitanische Tradition ins umbrische Hinterland. Der weiche, gut gegangene Teig ist der rote Faden einer Karte, die von klassischen Pizzen bis zu Panuozzi reicht, mit einem sehr geschätzten Fritto misto (gemischtes Frittiertes) dazwischen.
Sobald man die Schwelle im Borgo XX Giugno überschreitet, betritt man ein Lokal, das Beständigkeit zu seinem Markenzeichen gemacht hat: Es öffnet jeden Abend außer dienstags und empfängt mit einem Personal, das von den Gästen als kompetent und aufmerksam beschrieben wird. Das Ritual des Abends beginnt hier, mit der Einfachheit derer, die genau wissen, was zu tun ist.
Der Gastraum vereint Tische für jeden Bedarf. Die Karte reicht von klassischen Pizzen bis zu den Spezialitäten des Hauses, von Pizza al metro (Meterpizza) bis zu gefüllten Calzoni und Panuozzi. Wer sich glutenfrei ernährt, findet ein Angebot, das mit derselben Sorgfalt zubereitet wird wie der Rest der Karte: keine Kompromisse, dieselbe Aufmerksamkeit bei der Wahl der Zutaten.
Vor den brennenden Öfen herrscht eine erklärtermaßen neapolitanische Philosophie: ein lange gegangener Teig, weich und leicht verdaulich, der aus dem Ofen genau richtig knusprig kommt. Die Rohstoffe werden mit Sorgfalt ausgewählt — das bestätigen die Bewertungen, die immer wieder dieselben Worte verwenden: leicht, aromatisch, Zutaten von hervorragender Qualität.
Ein Gericht, das Neapel ins Herz Umbriens trägt: Entdecken Sie die vollständige Karte, die Spezialitäten des Hauses und reservieren Sie Ihren Tisch auf der Seite.
