ristorazione — Pernate · Piemonte
In Pernate, einem Ortsteil von Novara, hütet die Via Don Sandrino seit 2005 eine Pizzeria, die den rotierenden Holzofen zu ihrem unverkennbaren Merkmal gemacht hat. Andrea Gatti hat hier einen Ort geschaffen, an dem Mitnahme und Verweilen mit derselben handwerklichen Sorgfalt zusammenleben, Woche für Woche.
Der Eingang von Pizzamania verspricht keine großen Räume, sondern etwas Selteneres: einen Empfang, den Bewertungen als unmittelbar familiär beschreiben. 2005 von Andrea Gatti gegründet, hat diese Pizzeria in Pernate zwanzig Jahre Treue im Viertel aufgebaut – mit der Beständigkeit jemandes, der seine Kunden mit Namen kennt, sie jede Woche pünktlich erwartet und dabei nie aufhört, mit der Speisekarte zu überraschen.
Der kleine Gastraum im Inneren ist klein, aber er ist das gesellschaftliche Herz des Lokals. Von Dienstag bis Donnerstag verwandelt die Giropizza — fünfzehn Euro pro Person, zehn für Kinder bis zehn Jahre — das Abendessen in ein gemeinsames Ritual; von Dienstag bis Freitag bietet die Apericena zu dreizehn Euro, Getränk inklusive, eine informellere Alternative. Wer Nahrungsmittelunverträglichkeiten hat, findet konkrete Aufmerksamkeit: laktosefreier Mozzarella ist auf Anfrage erhältlich.
Der rotierende Holzofen ist das technische Herz von Pizzamania: Er garantiert eine gleichmäßige Backung, die Bewertungen immer wieder als weich und genau richtig knusprig beschreiben. Der leichte, bekömmliche Teig wird von einer Speisekarte begleitet, die über die klassische Pizza hinausgeht: Pucce und Panuozzi gefüllt mit Salsiccia und Friarielli, Rohschinken und Büffelmozzarella, Pulled Pork mit Rotkohl.
Eine solide Adresse, zwanzig Jahre Pizza-Handwerk treu geblieben. Die Seite erzählt von der vollständigen Speisekarte, dem abendlichen Lieferservice nach Hause und den Giropizza-Angeboten.
