ristorazione — Napoli · Campania
Im dichten Gewebe der Innenstadt von Neapel, nur wenige Schritte vom Bahnknoten entfernt, der die Stadt in Bewegung hält, hält eine 1963 gegründete Pasticceria mit derselben Entschlossenheit die Stellung, mit der sie jeden Morgen ihre Sfogliatelle formt.
Zweihundert Meter vom Hauptbahnhof von Neapel entfernt, hinter einer Tür, die sich seit 1963 jeden Morgen auf denselben Duft von Blätterteig öffnet, befindet sich ein Schriftzug, den sich die Stadt zu eigen gemacht hat. Sechzig Jahre Kontinuität sind keine bloße Zahl: Sie sind das Maß eines Vertrauens, das Tag für Tag, Viertel für Viertel erworben wurde.
Auf der Theke erzählt sich die doppelte Seele des Hauses: auf der einen Seite die Sfogliatella riccia, knusprig und nach traditioneller Methode geschichtet, und ihre Variante frolla, weich und als eine der besten der Stadt anerkannt; auf der anderen Seite eine Auswahl an halal-zertifizierten Süßspeisen, die neben den neapolitanischen Spezialitäten die Pasticceria einer anderen Tradition präsentiert, ohne dass sich die eine die andere ausschließt.
Aus der Werkstatt kommt auch der PanPastiera, eine Kreation des Hauses, die den Panettone mit den Aromen der Pastiera Napoletana durchzieht — Getreide, Ricotta, Orangenblütenwasser — und damit ein Festtagsgebäck in eine Erzählung der Stadt verwandelt. Es ist das Zeichen einer Werkstatt, die die Tradition gut genug kennt, um sie sich neu zu interpretieren zu trauen.
In der vollständigen Seite: die Spezialitäten des Hauses, die Öffnungszeiten und wie man direkt über WhatsApp bestellt.
