ristorazione — Albano Laziale · Lazio
In den Albaner Bergen, dort wo die Gassen von Albano Laziale auf den Dom zulaufen, bewahrt eine handwerkliche Pasticceria seit Generationen die Aromen dieser Landschaft. Das Schild ist schlicht, die Lage unmissverständlich: direkt gegenüber der Kathedrale, in der Via De Gasperi Nummer 7.
Der Eingang öffnet sich zu einem Ort, den viele Bewohner von Albano schon als Kinder kannten, an der Hand eines Elternteils hierhergebracht. Die familiäre Führung hat Handgriffe und Rezepte ohne Unterbrechung weitergegeben und so eine Treue aufgebaut, die sich in Jahrzehnten bemisst. Die Tische im Freien, mit Blick auf den Kirchplatz, machen den Aufenthalt hier zu einem festen Bestandteil des täglichen Rhythmus der Altstadt.
Hinter der Theke reihen sich die Maritozzi mit Rosinen im Teig: groß, weich, randvoll mit Sahne gefüllt. Sie sind das Signaturprodukt, für das manche eigens von außerhalb der Provinz anreisen. Daneben vervollständigen die blättrigen Cornetti — insbesondere jenes mit Zartbitterschokoladencreme — ein Frühstück, das keine Wünsche offenlässt.
Die Öfen erzählen von einer Eigenproduktion, bei der jeder Teig in der eigenen Werkstatt entsteht. Die Ciambelle al mosto (Traubenmost-Kringel) erscheinen nur saisonal, gebunden an den Kalender der Weinlese in Latium: Wer sie probiert hat, beschreibt sie als anders als jede andere bekannte Version. Die Millefoglie mit Waldfrüchten, auf Bestellung erhältlich, bringt diese handwerkliche Sorgfalt auch auf die Tische besonderer Anlässe.
Vom Frühstück bis zu den Torten auf Bestellung – diese Seite versammelt das gesamte Angebot der Pasticceria Al Duomo sowie die Angaben, um sie zu erreichen.
