ristorazione — Ivrea · Piemonte
Im Herzen von Ivrea, in der Corso Vercelli (Straße), erzählt ein Lokal von dreißig Jahren beständiger Entscheidungen: jeden Morgen ausgewähltes Obst und Gemüse, vegetarische Gastronomie und eine Theke, an der Frische die einzige Regel ist. Eine Familiengeschichte, die auf den Märkten begann und nie stehengeblieben ist.
Alles begann mit den Großeltern Giacomo und Severina, die mit ihrer Obst- und Gemüsekiste über die örtlichen Märkte zogen. Dann kamen Gigi und Paola, dann Pino und Patrizia: Jede Generation hat einen Schritt hinzugefügt, vom Marktstand zum Geschäft von 2003 bis zur 2019 eröffneten Bar. Ein Erbe, das wächst, ohne den Kurs zu verlieren.
Jeden Morgen verarbeiten an der Theke die Entsafter Obst und Gemüse ohne Zugabe von Wasser oder Zucker: Der Saft ist, was er ist, nicht mehr. Daneben bereitet die hauseigene Konditorin Süßspeisen und Marmeladen ausschließlich aus frischen Zutaten zu, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Vom Frühstück bis zum Aperitif wandelt sich die Theke, ohne ihre Methode zu ändern.
Jeden Morgen wählt Pino auf dem Obst- und Gemüsemarkt von Turin die Produkte des Tages aus, nach Herkunft und Saison. In der Küche werden daraus zusammengestellte Salate, Gemüselasagne und warme Gerichte für eine vegetarische Mittagspause, die dennoch nichts an Substanz vermissen lässt. Wer sich vegan ernährt, findet hier ein durchdachtes, kein improvisiertes Angebot, aufgebaut auf der Qualität der Rohstoffe.
Dreißig Jahre beständiger Entscheidungen, eine Familie, eine Theke und eine Küche: Diese Seite erzählt alles, was Papi jeden Tag auf den Teller bringt.
