produttori — Ponti Sul Mincio · Lombardia
Zwischen den Moränenhügeln des Mincio, in Ponti sul Mincio, pflegt das Panificio Rossi eine alte Kunst: Brot, wie man es früher backte, mit ausgewählten Mehlsorten und ohne Zusatzstoffe, in einer Familienwerkstatt, die nach frisch gebackenem Getreide duftet.
Auf der Arbeitstheke kommen sorgfältig ausgewählte Mehlsorten zusammen, darunter der Mantograno: ein mantuanisches Getreide, das im Umkreis von wenigen Kilometern angebaut und gemahlen wird – unmittelbarer Ausdruck der Landschaft, die den Ort umgibt. Die Wahl der Rohstoffe ist der erste Akt jedes Laibs, der diesen Ofen verlässt, und sie sagt schon viel darüber aus, wie die Familie Rossi arbeitet.
Die Hände, die den Teig bearbeiten, gehören zu einer Familienführung, die den Abkürzungen der Industrie nie nachgegeben hat: keine Zusatzstoffe, keine Verbesserungsmittel, nur Mehl, Wasser, Hefe und Zeit. Die Kunden erkennen es beim ersten Bissen und schreiben es in ihre Bewertungen: Das ist der Duft des Brotes von früher, kein Marketingversprechen.
Im Regal reihen sich die Laibe des pane pugliese (apulisches Brot) – auch mit Getreidekörnern oder aus Vollkorn erhältlich –, dazu Focaccia, Pizzastücke und Backwaren: darunter die torta sbrisolona, die mantuanische Süßspeise schlechthin, die die Bäckerei neben den Brioches zum Frühstück herstellt. Ein Angebot, das den ganzen Tag abdeckt, vom Morgen bis zum späten Nachmittag.
Entdecken Sie die vollständige Seite des Panificio Rossi: die Produkte des Tages, die Öffnungszeiten und alles, was Sie brauchen, um es auf den Hügeln des Mincio zu erreichen.
