produttori — Piombino · Toscana
Piombino, Stadt des Meeres und des Eisens, birgt in der Via Torino eine Backstube, die seit Generationen jeden Tag ihre Ware aus dem Ofen holt: das Panificio Romagnoli (Bäckerei Romagnoli), wo die toskanische Backkunst ihre authentischste Form findet – zwischen Pane, Schiaccia und Erfindungen, die noch immer überraschen.
Die Werkbank der Backstube ist das Herz des Betriebs: Jeden Morgen werden die Rohstoffe nach handwerklicher Verarbeitung zu tagesfrischen Produkten, die die Bäckerei in ihrer eigenen Backstube herstellt. Mehl, Teige, Gehzeiten: nichts wird ausgelagert, alles entsteht unter demselben Dach in der Via Torino 9, wo die Eigenproduktion die Regel ist, nicht die Ausnahme.
Auf der bemehlten Werkbank entsteht die knusprige, gefüllte Schiaccia, in der Stadt bekannt als „la schiaccia di via Torino“: zugleich knusprig und weich, genau richtig ölig. Ein Produkt, das die Bewohner Piombinos seit der Eröffnung der Backstube durch Millo Romagnoli auf ihre Boote und an die Strände der Costa Est mitnehmen – eine Geste, die sich Tag für Tag wiederholt, unverändert.
Neben der Schiaccia und dem toskanischen Pane umfasst das Sortiment des Panificio Romagnoli eine hochgeschätzte hausgemachte Patisserie und die Pizza rossa, die Spitzenspezialität des Hauses. Zu den Produkten zählt auch der Crockotto, eine exklusive Kreation der Backstube: ein Produkt, das die Eigenschaften von Pancake, Waffel und Crêpe vereint, erhältlich in süßer oder herzhafter Variante, einzigartig in seiner Art in Italien.
Vom Schaufenster der Via Torino aus erkennt Piombino jeden Morgen seine Backstube wieder: tagesfrische Produkte, Direktverkauf, ein Handwerksbetrieb, den man selbst entdecken muss.
