produttori — Agerola · Campania
In Agerola, auf den Monti Lattari mit Blick auf die Amalfiküste, führt Nadia Cuomo Tag für Tag die Familientradition fort, die den Namen Nonna Peppa trägt: eine handwerkliche Bäckerei, in der der Tag um sechs Uhr morgens beginnt und das Brot noch von Hand geknetet wird.
Die Arbeitsbank ist das Herz von allem. Um sechs Uhr morgens, von Montag bis Samstag, beginnt Nadia Cuomo mit der täglichen Produktion: von Hand vorbereitete Teige, ein Rhythmus, der von den Stunden und den Jahreszeiten bestimmt wird. Die Führung ist familiär – der Name Nonna Peppa ist kein Schild, sondern eine wahre Geschichte, weitergegeben durch Gesten und Rezepte, die man in Agerola seit Generationen kennt.
Es sind die Hände, die den Unterschied machen. Duftendes Brot, weiche pangoccioli (Milchbrötchen mit Schokoladenstückchen), reichhaltige panini: Jedes Stück entsteht aus einem handwerklich bearbeiteten Teig, ohne Abkürzungen. Aus der Werkstatt in der Viale della Vittoria erreichen die Produkte auch die Tische der Amalfiküste – ein Verbreitungsradius, der zeigt, wie sehr die Qualität dieser Bäckerei weit über die Grenzen von Agerola hinaus Anerkennung gefunden hat.
Die Feiertage finden hier eine präzise handwerkliche Form. Die colomba pasquale (österlicher Kuchen in Taubenform), die pastiera (neapolitanischer Ostertorte, hier neu interpretiert) und der panettone mit Champagner und Erdbeeren: Süßspeisen, die sich mit dem Kalender ändern, aber die gleiche Sorgfalt des täglichen Teigs bewahren. Jede Jahreszeit bringt ihr Paradestück, und das Regal von Panificio Nonna Peppa erzählt davon mit Ordnung und Beständigkeit.
Von der Auslage in Agerola aus: ein Mehlhandwerk, das den Aufstieg auf die Monti Lattari lohnt. Die Seite erzählt von der Werkstatt, den Produkten und den Öffnungszeiten der Bäckerei.
