produttori — Grisolia · Calabria
Im Hinterland von Cosenza, in Grisolia, pflegt der Panificio Fiore seit 1987 eine einfache und präzise Kunst: aus Mehl und Wasser Brot zu formen, das man am Duft erkennt. Jeden Morgen stellt die Werkstatt von Maurizio Fiore Ciabatta, Baguette, Focaccia und Gebäck nach handwerklicher Methode her.
Auf der Werkbank beginnt der Tag vor der Morgendämmerung. Ausgewähltes Mehl, Wasser und Hefe: die Zusammensetzung ist schlicht, die Handbewegung ist immer dieselbe. Daraus entstehen die kleinen Ciabattine und das Ciabatta-Brot, das die Kunden schon beim ersten Bissen wiedererkennen, sowie die Baguettes, die mehr als eine Rezension als Spezialität hervorgehoben hat, die man nicht verpassen sollte.
Die Hände kneten in einem Rhythmus, den der Panificio Fiore seit 1987 kennt. Tradition ist hier keine Nostalgie, sondern Präzision, die sich jeden Tag wiederholt: im nach den Regeln verarbeiteten Teig, in den Taralli und Freselle, die Form und Geschmack von einst bewahren. Eine Methode, die die Kundschaft schätzt und die immer wieder für Zulauf sorgt.
Im Regal reihen sich die Spezialitäten, die diese Werkstatt auszeichnen: die Focaccia pugliese mit Oliven und kleinen Tomaten – von den Kunden als eine der besten der Gegend gerühmt –, die täglich hergestellten Pizza-Schnitten, feines Blätter- und Mürbteiggebäck, frische Cornetti. Ein Angebot, das die kalabrische mit der apulischen Tradition verbindet, ganz ohne Zwang.
Vom Schaufenster des Panificio Fiore aus erzählt sich Grisolia durch sein Brot. Entdecken Sie die vollständige Seite mit Produkten und Kontakten.
