produttori — Bari · Puglia
In Bari, im Herzen eines Viertels, das echtes Brot zu erkennen weiß, arbeitet die Panetteria Fratelli Ricci seit 1960. Drei Generationen einer Familie, eine Arbeitstheke, und dieselbe Treue zur handwerklichen Brotbackkunst Apuliens.
Auf der Arbeitstheke, jeden Morgen vor Sonnenaufgang, dieselben Zutaten wie seit jeher: Mehl, Wasser, Sauerteig. Nichts Überflüssiges, keine Abkürzungen. Die Panetteria Fratelli Ricci stellt in Bari handwerkliches Brot her, nach Methoden, die mit Strenge weitergegeben wurden, wo die Qualität der Handbewegung mehr zählt als jede industrielle Beschleunigung.
Drei Generationen einer Familie haben ihre Hände auf denselben Teig gelegt, jede hat der nächsten den genauen Sinn für die richtige Konsistenz, die nötige Zeit, die Temperatur des Ofens weitergegeben. Von 1960 bis heute ist diese Kontinuität keine Nostalgie: Sie ist die Methode, mit der eine handwerkliche Kunst Apuliens bewahrt wird, die der Markt nicht hat ersetzen können.
Die Produkte, die jeden Tag aus der Backstube in der Via dei Mille 165 kommen, haben ihr Publikum im Viertel gefunden – und es über die Zeit gehalten. Seit über sechzig Jahren ist die Bäckerei ein erkennbarer Fixpunkt für die Gemeinschaft Baris: ein Ort, zu dem man nicht aus blinder Gewohnheit zurückkehrt, sondern weil man dort findet, was man anderswo nicht findet.
Vom Schaufenster der Via dei Mille aus beginnt jeden Morgen die Geschichte von Neuem. Entdecken Sie die vollständige Seite der Panetteria Fratelli Ricci.
