ristorazione — San Martino al Cimino · Lazio
Im mittelalterlichen Ortskern von San Martino al Cimino, wenige Schritte vom Duomo (Dom) entfernt, bewahrt Da Saverio eine Familientradition, die sich über zwei Generationen und mehr als vierzig Jahre handwerklicher Küche erstreckt.
Piazza del Duomo 2 (Domplatz 2): eine Adresse, die schon alles über die Lage dieses Lokals im Herzen des mittelalterlichen Ortskerns verrät. Die Osteria Sammartinese ist ein fester Bezugspunkt für die Bewohner von San Martino al Cimino ebenso wie für Gäste von auswärts, getragen von einer Familiengeschichte, die sich stetig erneuert hat.
Die Atmosphäre gleicht der eines offenen Hauses: gesellig, ohne Distanz, mit Portionen, die keinen Zweifel daran lassen, dass man wirklich satt werden soll. Die familiäre Führung spürt man daran, wie jeder Tisch betreut wird – in einem Saal, in dem Gastfreundschaft kein Protokoll ist, sondern eine seit mehr als zwei Generationen weitergegebene Gewohnheit.
Der Holzofen ist das technische Herzstück der Küche: der Teig reift zweiundsiebzig Stunden, bevor er hineinkommt, wodurch eine leichte Struktur und ein vielschichtiger Geschmack entstehen. Für Zöliakiebetroffene gibt es einen eigenen Ofen, getrennt von jeder Kontaminationsquelle, in dem die glutenfreie Pizza mit derselben handwerklichen Sorgfalt wie das Original zubereitet wird.
Auf der Seite finden Sie die vollständige Speisekarte, die Öffnungszeiten und die Anfahrt zur Osteria im historischen Zentrum von San Martino al Cimino.
