ristorazione — Tuoro sul Trasimeno · Umbria
In Tuoro sul Trasimeno, im Herzen einer Gasse des mittelalterlichen Dorfkerns, kündigt sich die Osteria La Pergola mit einer jahrhundertealten Glyzinie an, gepflanzt im Jahr 1860: ein Eingang, der schon ein Versprechen ist – auf umbrische Küche und Seefisch, zubereitet mit Zutaten aus der Region.
Man lässt das Auto außerhalb des Zentrums stehen und geht zu Fuß weiter die Via Ritorta entlang, bis die jahrhundertealte Glyzinie — gepflanzt im Jahr 1860 und noch jeden Frühling blühend — den Eingang der Osteria markiert. Das Lokal ist klein, gepflegt, mit wenigen Tischen: wer sitzen möchte, reserviert, und diese Reservierung wird bereits Teil des Rituals.
Im Inneren versammelt der Saal wenige Tische in einer gepflegten, stillen Atmosphäre. Der Empfang beginnt schon vor der Bestellung: ein Glas Prosecco und ein Amuse-Bouche, gebracht von der Dame des Hauses, freundlich und aufmerksam, die aus jedem Abendessen etwas macht, das einem gelungenen Familienessen ähnelt.
Am Herd beginnt alles von Grund auf: das Risotto mit Flussbarsch und Zitrone wird auf Bestellung zubereitet, ohne vorgekochten Reis. Daneben erzählen die Tagliatelle mit Ragù von Chianina-Rind, der Karpfen nach Porchetta-Art und die Kaninchenroulade mit Nüssen und Feigen von einer Küche, die den See und das umbrische Umland mit gleicher Meisterschaft kennt.
Auf der Seite finden Sie das vollständige Menü, die Wegbeschreibung zum Lokal und die Kontaktdaten für die Reservierung — empfehlenswert, wie alle sagen, die die Osteria kennen.
